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COMMENT CA MARCHE
dernière mise à jour le 15/11/2000
Texte écrit par Thierry REGIS , tous droits
réservés
Les explication ci-dessous vont vous permettre de comprendre
les principes de fonctionnement d'une installation frigorifique
négative et des principaux éléments de
régulation de celle-ci .
LA CONGELATION
Sous cette appellation ont trouve plusieurs type d'installation :
Les conservateurs : ces appareils son conçu pour conserver des produits déjà congelés ,
la température est maintenu à -18°. Ces types d'appareils sont ceux
que l'ont trouve dans tous les commerces pour la vente de produits congelés .
Les congélateurs :ces appareils son conçu pour la congélation lente et la conservation de
produits congelés , la température est comprise entre -18° et -25°C . Ce genre d'appareil est destiné
à un usage domestique , en aucun cas les produits congelés par ce type d'appareil ne pourront être commercialisés .
Les surgélateurs ou cellules de congélation rapide : ces appareils sont les seuls capables
de congeler un produits suivant les normes alimentaires en vigueurs , en vue d'être vendus aux consommateurs
, les températures se situe entres -30° et -40°C .
A noter que certains appareils à usage très spécifique peuvent atteindre des température de -80°C ,
ces installations ayant un fonctionnement particulier , elles ne sont pas concernées par les explications
ci-dessous .
1°/ FONCTIONNEMENT DU CIRCUIT FRIGORIFIQUE
Le fonctionnement étant identique à celui du circuit de réfrigération , dans les principes tout du moins .
Nous vous conseillons donc de vous reporter à la page réfrigération si vous ne l'avez
pas encore lu .
Accès page réfrigération
LE THERMOSTAT
Le fonctionnement étant identique à celui décrit dans la page réfrigération .
Nous vous conseillons donc de vous reporter à cette page si vous ne l'avez
pas encore lu .
Accès page réfrigération
Le fameux bouton super congélation que l'ont trouve sur les appareils ménagers .
Celui-ci sert à ponter le thermostat , c'est à dire que lorsque celui-ci est enclenché le
congélateur ne s'arrêtera plus , jusqu'à son déclenchement manuelle . Il ne faut donc pas le laisser
en permanence enclenché . Le mettre pendant 24 heures maximum lorsque vous voulez congeler un produit
ou entrer une grosse quantité de produits congelés en même temps .
3°/ LES DEGIVRAGES
Le principe est le même qu'en réfrigération , plus l'évaporateur sera propre de glace et
meilleurs sera la transmission entre l'air et l'évaporateur .
Ont trouve en congélation plusieurs mode de dégivrage :
Dégivrage manuel
Utilisé pour les évaporateurs non ventilés généralement .
Ont arrête l'appareil et ont laisse fondre la glace toute seule ( merci pour les tubes ).
Dégivrage automatique
En congélation cela pose un certains nombre de problème par rapport à la réfrigération .
En effet en réfrigération lorsque l'on arrête le groupe frigorifique , la température de l'air dans
le l'enceinte est supérieure à la température de la glace , celle-ci fond donc naturellement et
est même accélérée si l'évaporateur est ventilé . ( A noter que si la température de consigne est égale
ou légèrement inférieure à 0°C , il faudra utiliser un système de dégivrage identique au congélateur ) .
Dégivrage par gaz chaud :
Cet méthode consiste a envoyer directement les gaz chaud
qui sortent du compresseur dans l'évaporateur afin d'élever la température dans les tubes et faire fondre la glace .
Dans le cas du dégivrage par gaz chaud ou par résistances électriques , afin d'éviter que la chaleur crée par les organes
de dégivrage ne se propage dans l'enceinte , la ventilation de l'évaporateur sera arrêté .
Dégivrage par résistances électriques
Dans cet méthode des résistances électriques sont mise en chauffe lors du dégivrage
pour faire fondre la glace . Comme pour les gaz chaud la ventilation est arrêté pendant
cette opération .
4°/ EVACUATION DES CONDENSATS
Celles-ci ne se trouvent que sur les appareils à dégivrage automatique . L'évacuation des condensats
créés par la fonte de la glace formée sur l'évaporateur se fait comme en réfrigération par gravité vers un tube d'évacuation d'eau
ou un bac de récupération d'ou cette eau est évaporé par un système de chauffage .
Toutefois la température étant négative dans l'enceinte l'eau gèle dans les tubes d'évacuation , il faut
donc prévoir un système de chauffage des tubes d'évacuation jusqu'à l'extérieur de l'enceinte .
5°/ APPAREILLAGES ANNEXES SPECIFIQUES A LA CONGELATION
Les tours de porte
Si vous touchez le tour de porte de la partie fixe de votre congélateur , là ou vient
s'appliquer le joint d'étanchéité , vous remarquerez que celui-ci est chaud . Ceci n'est
pas un hasard puisque un tube frigorifique gaz chaud sortant directement du compresseur ou un cordon chauffant électrique
passe dans l'encadrement de porte . Ceci à pour but de créer une rupture thermique entre
l'intérieur de l'enceinte et l'extérieur , sans cette rupture de la condensation et de la glace se formerait
sur l'encadrement de porte , cela empêcherait le joint de se plaquer correctement provoquant des passages d'air , et la glace emprisonnerait
le joint , se qui provoquerait une détérioration de celui-ci lors des ouvertures de la porte .
Les soupapes d'équilibrages de pression
Vous avez remarqué que lorsque vous fermez la porte de votre congélateur , si vous essayez de l'ouvrir tout
de suite , celle-ci crée une forte résistance , puis au bout d'un certain temps elle s'ouvre de nouveau sans problème .
Ce temps est nécessaire afin que les pressions intérieur et extérieure s'équilibrent , sur les appareils ménagés cela
ce fait par des petits trous situé dans le joint d'étanchéité , sur les appareils de plus grandes
capacités des soupapes permettent l'équilibrage dû notamment à les élévations ou des baisse de températures
intérieures ou extérieures .
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